調理実習

みなさん、体調は大丈夫ですか…?

 

今月のヘルパー会議では、調理実習を御井コミュニティセンターにて行いました。

調理の目的は、「お肉やわらかの素 活用術」高齢者の方に良質なたんぱく質をどれだけ美味しく摂ってもらうことが可能なのか…

 

おしるこは大好きだけどお餅が喉に詰まったら大変…食べれない等、我慢することが多い高齢者の食べ物です。工夫したら安全においしく食べれるのだろうか？等…

ヘルパーさんと一緒に工夫しだいで安全においしく食べるためにはどうしたらよいか考えて行う調理実習を実施しました(≧▽≦)

 

献立： 「牛肉ステーキ柔らか～い」

　　　　     赤身のお肉を「お肉やわらかの素」を活用し5分～10分つけておきました。

　　　　　　ブロックのままつけてしまったのが少し反省でした。然し、つけていた部分は焼いてもパサつくこと

　　　　　　　もありませんでした。

 

　　　　　「ジューシー鶏竜田揚げ」…カレー味

　　　　      鶏肉を「お肉柔らかの素」につけました。5分～10分

　　　　　　　成功です。冷えても柔らかくおいしくできました。

 

　　　　　「子供から高齢者まで大満足なおしるこ」

　　　　     ジャガイモと白玉粉で練った団子です。

　　　　　　おしるこは大好きだけど、お餅が喉に詰まったら大変…食べれない等、我慢することが多い

　　　　ですよね。

　　　　もちは喉に詰まらせる危険性のあるハイリスク食品ですが、できるだけ安全に食べてもらえる

　　　　ように実際作ってみて試食しました。

　　　　　

            現場で支援しているヘルパーさんもぜひ試してみてはいかがでしょうか。